8月10日，一直備受業(yè)內(nèi)關(guān)注的《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。這一標(biāo)準(zhǔn)的出臺填補(bǔ)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空白，對于規(guī)范行業(yè)操作，保障產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)，促進(jìn)三文魚產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展有著重要意義。

　　近年來，中國市場三文魚消費(fèi)量持續(xù)增加，但因目前標(biāo)準(zhǔn)缺失，引起了不必要的分歧及安全隱患的擔(dān)憂。對此，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會同13家單位成立標(biāo)準(zhǔn)起草組，經(jīng)過充分調(diào)研和征求意見，順利通過標(biāo)準(zhǔn)審定。該標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定三文魚的定義――“三文魚是鮭科魚類的統(tǒng)稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等”。同時(shí)，對寄生蟲進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定，針對目前我國水產(chǎn)品中對人類健康危害較大的寄生蟲――線蟲、吸蟲和絳蟲，結(jié)合寄生蟲的生活史，參照GB10136中即食水產(chǎn)品中寄生蟲的要求，對三種寄生蟲的感染人體階段（吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲及絳蟲裂頭蚴）進(jìn)行了限定。此外，對產(chǎn)品標(biāo)簽作出明確要求，并標(biāo)注原料魚產(chǎn)地以及種名，讓消費(fèi)者清楚原料魚來自哪里，知曉產(chǎn)品的商品名及種名。

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