對(duì)于出門在外的游子而言，對(duì)于家鄉(xiāng)的思念，往往來自于對(duì)味道的懷念，因?yàn)椴恢缽氖裁磿r(shí)候開始你的味蕾會(huì)在不經(jīng)意間記住一些對(duì)你來說很特殊的味道，這些味道不會(huì)隨著時(shí)光的流逝而消失，而是常常在某個(gè)不經(jīng)意的時(shí)候再一次涌上大腦，重新喚起你對(duì)家鄉(xiāng)的思念，這或許就是人們常說的“思鄉(xiāng)情結(jié)”吧。

　　回家前，媽媽的一通電話好像又讓我想起了那熟悉又陌生的家鄉(xiāng)味道，“璞兒，回家想吃什么?”“媽，我想吃拉條子”“這么久沒回來，就想吃碗面啊?”媽媽不解地問道，“好啊，既然你想吃，我就給你做，給你多炒點(diǎn)你喜歡吃的菜”。

　　其實(shí)，出門在外的這些年，我吃過很多地方的面食，比如重慶的小面、成都的擔(dān)擔(dān)面、北京的炸醬面、山西的刀削面、無錫的陽春面等等，他們就像一座座城市地標(biāo)，在舌尖上留下一串串特殊的記號(hào)，不論走到哪里，只要再提起或吃到它們，都會(huì)勾起那一段段塵封已久的記憶，吃過了各個(gè)地方的特色面食，但我最鐘情還是那一碗媽媽做的拉條子。

　　拉條子就是一種普通的拉面，在新疆基本上是每家每戶的餐桌“?？?rdquo;，是當(dāng)?shù)厝耸窒矏鄣氖澄?，?jīng)常有“一頓不吃拉條子，滿眼都是星星子”的說法。還記得小時(shí)候我不是很喜歡吃面條，一方面是因?yàn)槌悦鏃l拿筷子太麻煩，不如吃米飯和饅頭簡單，另一方面是覺得面條太硬不好吃。為了讓我能喜歡上吃面，母親似乎想盡了辦法，從綠油油的菠菜面到黃燦燦的葫蘆面，從軟糯的開水燙面到勁道的堿水面，形狀也從“薄片”到“圓棍”或“寬面”等等，各式各樣的面條和配菜讓我覺得特別神奇，漸漸地我便喜歡上了它味道，也喜歡跟在媽媽身邊做面條。

　　與其說是做面條，不如說是“玩面條”，那時(shí)候，放學(xué)后我就圍在案板旁，看著她做飯，只見母親先盛幾碗白白的面粉到和面盆里，把加了少許咸鹽的溫水倒在水舀里往下倒，一邊倒一邊用手指不停地在盆里攪拌，等到面粉從粉到絮再到面團(tuán)，再拿到案板上反復(fù)揉搓，直到面團(tuán)被揉得像個(gè)光滑的“大胖小子”就好了，剩下的就是等它發(fā)面了。我就在一旁收集案板上殘留的散面，用手捧一點(diǎn)水，照著媽媽的樣子拌一拌、攪一攪，最后把自己弄得像個(gè)大花小子一樣，碰上運(yùn)氣不好的時(shí)候，被她狠狠地兇一頓也就安分多了。

　　發(fā)面的過程中，已騰出手來的母親就開始洗菜、剝蒜、做澆頭，而我便等來了最開心的時(shí)刻，那時(shí)候我總會(huì)偷偷地從母親活好的面團(tuán)旁揪一塊當(dāng)橡皮泥玩兒，一會(huì)捏朵小花，一會(huì)捏個(gè)星星，玩得不亦樂乎，但是這一幕一定要背著她的，她常說：“一粒米、千滴汗，浪費(fèi)糧食是會(huì)做噩夢(mèng)的”，有時(shí)候要是被她發(fā)現(xiàn)了，一場(chǎng)大罵肯定是少不了的。

　　母親備好澆頭就開始搟面了。她先把面團(tuán)搓成一個(gè)橢圓球，用手掌用力地按壓，直到把面團(tuán)壓成扁圓后，拿起大概有一米長的搟面杖開始搟面。母親先在那團(tuán)扁圓的面上涂一層薄薄的清油，只見面團(tuán)在搟面杖下慢慢地變大變薄，直至成為一塊均勻的面餅就可以開始切面了。因?yàn)閾{面的過程中涂抹了清油，面團(tuán)不會(huì)粘在面板上，母親拎起面條的一頭，輕輕地將它搓成圓柱樣子，然后拿起面條的兩端，使勁從上往下“甩”，面條的中間在面板上彈起，發(fā)出“啪啪”的聲音，再用手指繞一圈，就可以進(jìn)行第二次拉面了，就這樣循環(huán)幾次，像手指那么粗的面條不一會(huì)兒就變得“苗條起來”，下到沸騰的湯鍋里，一會(huì)兒就變得白嫩溜滑，水開后，熱氣騰騰，再配上剛剛做好的澆頭，拿筷子拌一拌，面香、菜香一起飄溢出來，看得人直流口水。

　　守在一旁的我早早就準(zhǔn)備好了一只大碗，等著母親盛面，面盛出后淋上澆頭，再用筷子挑勻，拌點(diǎn)辣椒和香醋，滋溜滋溜，味道要多香有多香。母親則繼續(xù)拉第二次面，等下完滿滿的一盤子才作罷，特別是我，但凡吃拉條子，一定會(huì)吃得肚滿溜圓才過癮。

　　后來，我離開家鄉(xiāng)到外地上學(xué)，不免想念母親做的拉條子，但人在異鄉(xiāng)要到哪里尋找這美味呢?幸好很多地方都有新疆菜館，一盤一盤的拉條子雖然沒有母親做的花樣多、味道好，但也有幾分拉面的味道，吃著熱乎乎的面條倒也可以聊解思鄉(xiāng)之苦。參加工作后，繁忙的工作之余，同三五好友找個(gè)新疆館子，點(diǎn)份大盤雞、烤肉、烤包子，當(dāng)然還有最不能少的拉條子，翻騰的熱氣讓人食欲倍增，味蕾的記憶在舌尖翻騰，碰撞出家鄉(xiāng)的味道。

　　一碗面，一段情，一份愛，看似簡簡單單的一碗面，有我兒時(shí)最開心的故事，有媽媽關(guān)懷倍至的呵護(hù)，有我太多太多揮之不去的眷戀，任年華飛逝，踏遍萬水千山，都不能忘記，那一碗普普通通的拉條子。