近日，首家京東X未來(lái)餐廳在天津正式開(kāi)業(yè)，面積近400平米，最多可容納100人同時(shí)就餐，從點(diǎn)餐、配菜、炒菜、傳菜到用餐、結(jié)算，智能機(jī)器人和人工智能后臺(tái)貫穿餐廳運(yùn)營(yíng)全過(guò)程。

　　據(jù)悉，京東烹飪機(jī)器人所使用的菜譜均由特邀名廚量身定制，經(jīng)過(guò)對(duì)用溫、用時(shí)、用料的反復(fù)調(diào)配而成，目前共40多道美味可供選擇。炒菜時(shí)，烹飪機(jī)器人會(huì)根據(jù)菜譜完成焯水、焯油、翻炒等工序，將提前準(zhǔn)備好的配菜按智能推薦順序放入鍋中烹制，后廚一名工作人員可以同時(shí)管理5臺(tái)機(jī)器人。

　　在傳菜環(huán)節(jié)，傳菜機(jī)器人采用自動(dòng)駕駛和高精地圖技術(shù)，通過(guò)SLAM導(dǎo)航，可以在餐廳內(nèi)無(wú)軌自主移動(dòng)，觀察周?chē)h(huán)境便可自主構(gòu)建地圖，實(shí)現(xiàn)室內(nèi)精確定位。傳菜機(jī)器人在餐廳里可以自由行走，輕松實(shí)現(xiàn)智能避障、自動(dòng)優(yōu)化傳菜路徑，而且充電一次就可以工作一整天，完美承擔(dān)傳菜工作。同時(shí)，餐廳還設(shè)置有VR互動(dòng)游戲區(qū)和沉浸式就餐體驗(yàn)區(qū)。

　　此外，京東X未來(lái)餐廳還將通過(guò)中央廚房統(tǒng)一配菜，根據(jù)機(jī)器人菜譜實(shí)現(xiàn)全部配菜的標(biāo)準(zhǔn)化與精細(xì)化，從供應(yīng)鏈直至消費(fèi)端，打造一套完整的智能餐廳運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)。X未來(lái)餐廳中央廚房將打通京東智能供應(yīng)鏈，根據(jù)顧客用餐大數(shù)據(jù)精確準(zhǔn)備每日備料，用更加優(yōu)化的餐廳運(yùn)營(yíng)流程為消費(fèi)者提供更極致的用餐體驗(yàn)。

　　在開(kāi)業(yè)儀式上京東集團(tuán)副總裁、X事業(yè)部總裁肖軍表示：“X未來(lái)餐廳作為國(guó)內(nèi)首個(gè)形成產(chǎn)業(yè)化的機(jī)器人餐廳，依托X事業(yè)部的機(jī)器人智能解決方案應(yīng)用能力、全流程的技術(shù)優(yōu)勢(shì)、供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)等，使智能餐飲解決方案更加成熟并更具可復(fù)制性。”

　　據(jù)了解，京東首個(gè)X未來(lái)餐廳醞釀已久，早在今年5月29日京東召開(kāi)的JD CUBE技術(shù)大會(huì)上，京東機(jī)器人餐廳方案已正式對(duì)外公布。在方案落地期間，京東X事業(yè)部對(duì)餐廳機(jī)器人技術(shù)的設(shè)計(jì)和應(yīng)用模式進(jìn)行了不斷調(diào)整，比如在傳菜環(huán)節(jié)，從原來(lái)設(shè)計(jì)的AGV傳菜變成了自動(dòng)駕駛機(jī)器人傳菜。盡管這兩種技術(shù)都脫胎于京東智能物流場(chǎng)景，但自動(dòng)駕駛技術(shù)可以有效節(jié)約餐廳空間、提升坪效并自主增加傳菜范圍。

　　京東X事業(yè)部未來(lái)餐廳負(fù)責(zé)人唐思宇透露未來(lái)餐廳運(yùn)營(yíng)方式將根據(jù)顧客需求不斷進(jìn)行調(diào)整，從試運(yùn)營(yíng)情況來(lái)看，每日僅晚餐的顧客平均流量近300位，單餐翻臺(tái)率超過(guò)3次。