86歲的楊文琪，是君和堂中醫(yī)館的首席中藥材炮制專家，剛剛成為秦淮區(qū)非物質文化遺產(chǎn)傳承人，傳承項目為膏、丸的制作，并為此堅持了70年，用他的話說就是，“我放不下。”目前，南京中醫(yī)中藥行業(yè)里，還在一線工作的非遺傳承人，僅楊老一人。

　　中醫(yī)傳承非遺技師-86歲中醫(yī)非遺傳人仍在一線工作 難覓傳承人

　　藥丸誕生記

　　涂水“旋”匾，“疊”出來的藥丸

　　藥丸不是“搓”出來，而是“疊”出來的。

　　“疊”，是一個傳統(tǒng)制丸的方法，工藝看似簡單，其實需要很高的技巧。在南京，唯獨楊文琪老人，最得其精髓。楊文琪笑著告訴現(xiàn)代快報記者：“南京有個名小吃，是疊元宵，兩者工藝上有類似，但是藥丸更加繁瑣，而且技高一籌。”

　　疊藥丸需要一種直徑一米左右的竹匾，扁圓形的。

　　藥材粉碎成末，放入竹匾，然后用水刷一遍竹匾底部，藥粉就粘在上面了。下一步，需要有人端著竹匾不斷“旋”竹匾，藥粉就在匾內不斷滾動——就這樣一層層涂水，一點點“旋”，最后竟然滾成一顆顆綠豆大小的藥丸。“好的藥丸做出來，不僅大小一致，而且色澤美觀。”

　　整個過程看似簡單，但操作起來很難。記者試著搖了一下，楊老給出了點評：“要這么個搖法，藥粉全灑出來了。”

　　楊文琪是南方技藝的代表，北方藥丸的制作工藝稍顯粗糙，所需的匾更大，不用“旋”，只是來回推拉。

　　楊文琪說，藥丸有“水泛丸”、“濃縮丸”、“大蜜丸”、“小蜜丸”之分，各有講究和不同。其中，“水泛丸”和“濃縮丸”都是綠豆大小，大蜜丸和小蜜丸，則是用蜂蜜取代水來刷底子，一般六味地黃丸，就是用的這個制作方法。

　　絕活煉成記

　　十幾歲當學徒，苦練70年成“藥王”

　　楊文琪在南京有“藥王”“藥癡”的美譽，這是苦練出來的。

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　　“我從十幾歲就開始當學徒。洗、切、泡、蒸等基本功都得熟練，很多時候，藥工需要親自試藥，比如地黃這種藥，生曬即叫‘生地’，藥性是涼血;炮制過的叫‘熟地’，藥性是補血。兩者藥效相差甚遠，不能用錯。”——在當學徒的頭三年里，他不能回家，就這么一天到晚地干活。

　　經(jīng)過70年的認藥、試藥，如今楊老只用肉眼，即可辨認出2000種中藥材，而現(xiàn)在的藥房，常用藥材也就500~600種。

　　那個時候，雖然苦，但是活一點不敢粗糙。“以前還沒有粉碎機，如果要粉碎藥材，需要經(jīng)過頭道切，二道切，一道道過來才行。”楊老說：“切藥材真的是要刀工好，有時真的薄如紙?，F(xiàn)在的中藥飲片都太厚嘍。”

　　要想學到真本事，除了要吃苦外，還要真心喜歡這個行業(yè)，否則堅持不下來。“疊藥丸的時候，全靠人力在那里搖，至少一個小時，如果材料多，兩三個小時也是有的。”楊老笑著說，心要靜下來，因為搖的過程中，有點枯燥，還需要盯著點。

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　　他的堅守

　　手工做藥丸，“量身制作藥效好”

　　既然手工制作藥丸這么復雜，為何不干脆用機器制作?

　　“肯定不行啊，”楊老笑著回應，人工配藥，可以確保量身制作，對癥下藥，所以藥效顯著。”

　　“有時候，一天只有一個病人要求吃藥丸，楊老照常來上班配藥，只為這一個病人。”現(xiàn)代人都講究快節(jié)奏，楊老說，“耐心等候的患者不太多了。”

　　楊老曾是南京同仁堂的員工，他牢記這里的古訓：“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力。”

　　他的創(chuàng)新

　　研制新藥膏，國外病人都來求購

　　1958年，為適應南京地區(qū)中醫(yī)界用藥習慣，楊文琪將揚州、三泰地區(qū)的中草藥炮制技藝與金陵醫(yī)派用藥特點相結合，逐步形成了“金陵醫(yī)派”的中藥材炮制技藝特色。經(jīng)他炮制、加工的藥材，突出的特點是“凈、精、細、標”。

　　退休后，楊文琪來到中醫(yī)館工作，又與其他專家一同研制出“雪梨膏”、“川貝批把葉膏”、“小兒八珍散”、“四季養(yǎng)生茶”、“烏梅膏”、“端午香囊”等傳統(tǒng)方藥。根據(jù)患者的要求，很多藥膏還快遞遠寄到歐美等地。

　　他的夢想

　　“干到90歲，再帶出一幫徒弟”

　　“熬膏、浸藥酒、做丸藥是藥工的三大傳統(tǒng)手藝，現(xiàn)在，手工制丸藥正因后繼乏人而逐漸萎縮。”楊老坦言，中藥材加工、炮制的很多手藝正在失傳，人工價值被嚴重低估。

　　“這個行業(yè)太苦了，你說一個丸子，站在那里一兩個小時，現(xiàn)在年輕人一聽，就不愿意干了。”包括他自己的兒女，也都不愿干“疊”藥丸這樣的活。

　　“我的愿望就是干到90歲，再帶出一幫徒弟來。”楊老說，這是自己最大的夢想。

　　關注中醫(yī)傳承非遺技師

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