你認識哪些粗糧？可能很多人都會脫口而出玉米、番薯。你可能想不到的是，南瓜也屬于粗糧，不僅營養(yǎng)豐富，而且軟香綿甜，非常適合老人、兒童食用。南瓜粥、南瓜餅和蒸南瓜，你可能已經(jīng)見怪不怪了。今天，咱們來點別的搭配，再加點奇思妙想，讓南瓜“驚艷”起來。

　　遼參南瓜盅： 粗糧也可以很補

　　時常在宴席中作為粵菜上品出現(xiàn)的南瓜盅，里面不一定放排骨。這款遼參南瓜盅加花膠仔，是地地道道的養(yǎng)生菜式，兼具滋補效果和藥用價值的遼參與花膠“聯(lián)姻”。

　　“與普通食材相比，遼參和花膠發(fā)泡一定要足時，這一點非常關鍵否則會影響口感。”行政總廚羅熙劍透露，在操作過程中不能隨意碰油，否則花膠很容易散開并影響菜品造型。煲制過程中，可適當加入燕麥、香芋粒和淮山粒等雜糧，進一步提鮮增香。南瓜盅既是新鮮食材又是裝盛器具，對整個菜品起到“畫龍點睛”般的裝飾效應，但切記不要蒸得太爛。

　　在南瓜清香鮮甜的中和之下，遼參入口細膩彈牙，而花膠則分外韌滑爽口，間食一點五谷雜糧，每每刺激得食欲頓起，養(yǎng)眼養(yǎng)胃就在一盅一菜之間。

　　南瓜五谷雜糧扒蘋果：養(yǎng)生又有品味

　　主廚馮耀滿推出一款非常健康的創(chuàng)新菜——南瓜五谷雜糧扒蘋果。中餐的材料西式的做法，不但營養(yǎng)均衡，賣相還相當小資，養(yǎng)生又有品味。

　　這道菜選擇泰國的西米、江西的紅米、美國的野米、東北的小米和河北的燕麥5種雜糧，預先浸泡蒸熟備用。半個蘋果削皮浸泡鹽水后蒸熟備用。將南瓜蒸熟后用破壁機打成南瓜茸，放入平底鍋，小火加熱，放入五谷雜糧慢慢推至均勻。這道菜神奇的地方，在于如果你喜歡甜，可以放糖作為飯后甜品；如果你喜歡咸味，則可以放鹽，作為代餐主食。調好味道后，放入蘋果加熱到溫度適合，就可以上碟。（記者馬駿、高敏華）