知否知否,醬香白酒賴世舉,真可謂是品質(zhì)傳承,風(fēng)味人生啊!現(xiàn)在很多人都已經(jīng)了解茅臺(tái)酒了,但是有多少人能夠真正了解賴世舉與茅臺(tái)酒的區(qū)別呢?

 說到茅臺(tái)酒,大家可能就只是知道貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)所釀制的白酒。其實(shí)啊,賴茅酒就是茅臺(tái)酒的前身,大家都直接說成茅酒,而且賴世舉呢,也是賴茅嫡子。

 40年代初期,茅酒的贗品充斥市場,嚴(yán)重影響了經(jīng)營秩序。賴水初親自主持設(shè)計(jì)的‘賴茅’商標(biāo)寄到香港印了大概20萬套,又請(qǐng)了律師做常年法律顧問,每年付他的保險(xiǎn)費(fèi)價(jià)值500大洋,由律師登報(bào)申明以負(fù)法律責(zé)任。自此,“賴茅”之名一炮打響,因酒質(zhì)醬香醇郁,開瓶飄香滿堂,久而不散,人口豐滿,雖醉而不感口干頭暈,在省內(nèi)外和國際上享有盛譽(yù)。

 賴世舉用赤水河邊的糯高梁為主要原料,小麥制曲,重陽下沙,八次發(fā)酵,七次取酒,貯存五年以上釀制而成,故形成了醬香突出、酒體豐滿、幽雅細(xì)膩、回味悠長,空杯留香的獨(dú)特風(fēng)格。如今,茅臺(tái)酒仍是堅(jiān)持沿襲了這個(gè)風(fēng)格,使之“風(fēng)來隔壁三家醉,雨后開瓶十里香”。

 小麥為制曲原料,個(gè)別輔與豌豆、大麥,50℃以上的熱曲頂點(diǎn)溫度,適合多數(shù)中高溫性微生物生長,以黃色曲居多,糖化力、發(fā)酵力比低溫大曲低,曲香味濃,適用于釀造典型的濃香型白酒。