近年來(lái)，隨著居民收入穩(wěn)定持續(xù)增長(zhǎng)，中產(chǎn)階級(jí)和富裕階層不斷增加，消費(fèi)水平和消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在不斷升級(jí)。在宏觀環(huán)境影響下，中國(guó)白酒行業(yè)穩(wěn)步復(fù)蘇并實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)，高端白酒消費(fèi)呈現(xiàn)大眾化趨勢(shì)，商務(wù)宴請(qǐng)、朋友聚會(huì)、結(jié)婚嫁娶都能看到高端白酒的身影。老白干香型的代表衡水老白干便是這樣一款白酒，衡水老白干1915、衡水老白干古法30年、十八酒坊20年等高端白酒系列也在眾多消費(fèi)者心中扎下了根。

　　“喝老白干不上頭”理念的提出讓消費(fèi)者紛紛好奇發(fā)問(wèn)：衡水老白干哪個(gè)系列不上頭?為什么衡水老白干會(huì)提出這個(gè)概念?喝衡水老白干酒真的會(huì)不上頭嗎?那么下面就讓我們來(lái)為您展開(kāi)衡水老白干“不上頭”的原因所在。

　　醉得慢、醒得快、不上頭

　　“好酒不上頭”是中國(guó)酒文化愛(ài)好者的共識(shí)，而在國(guó)內(nèi)外高端白酒中，不上頭也成為了重要考量標(biāo)準(zhǔn)，堪稱檢驗(yàn)“高端”與“珍品”的敲門磚。

　　根據(jù)研究，喝酒上頭的主要原因是酒類中含有的雜醇油能使神經(jīng)系統(tǒng)充血,致使酒后上頭。衡水老白干之所以能夠做到不上頭，與其專注地缸發(fā)酵工藝有著密切關(guān)系，它可以做到有效隔絕雜質(zhì)以及有害微生物污染，讓酒質(zhì)更加純凈，雜醇油含量要低于其他香型的白酒。不僅低于原國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的1/4，遠(yuǎn)不到醬香型的一半。

　　另外，地缸發(fā)酵的工藝優(yōu)勢(shì)還在于酸酯平衡和分子更小，使得味道更純正，順口。一方面，地缸因?yàn)轶w積更小，和土壤的接觸面更大，解決了釀酒中溫度不均帶來(lái)的發(fā)酵不均問(wèn)題。地缸的天然環(huán)境，有利于微生物的繁殖、生長(zhǎng)和代謝，讓酒醅維持在適當(dāng)?shù)臏囟确秶兄诋a(chǎn)酒和香味成分的生成。其次，陶制地缸周身存在很多成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的微氣孔，這使得陶缸具有微氧化作用和吸附作用，可以幫助益生菌更好的繁殖，產(chǎn)生獨(dú)特香味成分。據(jù)化驗(yàn)這些成分都是小分子物質(zhì)，在人體中代謝周期更短，也因此實(shí)現(xiàn)了老白干酒在喝的時(shí)候更順口，醉的慢、醒得快、不上頭的獨(dú)特品質(zhì)。

　　傳統(tǒng)釀造工藝打造“不上頭”品質(zhì)

　　衡水老白干的生產(chǎn)工藝運(yùn)用的是老五甑的生產(chǎn)工藝，而老五甑的生產(chǎn)工藝在2008年的時(shí)候就被評(píng)為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，眾所周知老白干的釀造歷史根據(jù)文字記載最早可以追溯到漢代，有將近1900年的匠心傳承從未斷代。

　　國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)可以追溯的釀造歷史大多數(shù)是在明代時(shí)期，而明代時(shí)期大多數(shù)是小作坊式生產(chǎn)方式，根據(jù)1935年中國(guó)第一本白酒專業(yè)著作《高粱酒》中記載“商場(chǎng)市肆所稱呼高粱酒為原乾、原酒、白干、干酒等，皆謂酒之蒸餾后未摻入生水者也”，可以看出在我們民族工業(yè)崛起的時(shí)代，老白干曾經(jīng)以它獨(dú)特的魅力風(fēng)靡一時(shí)。

　　衡水老白干傳承千年匠心，一直采用的是小麥、高粱的傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵蒸餾工藝，即使在80-90年代全國(guó)白酒釀造行業(yè)轉(zhuǎn)型生產(chǎn)濃香的時(shí)候，衡水老白干人也在守候著這個(gè)行業(yè)最原始的本色，從來(lái)未曾更變過(guò)初心。

　　如何征服白酒高端用戶?

　　能夠滿足高端人群挑剔的需求，無(wú)非是戳中了面子。面子就是文化的承載，歷史的傳承。

　　衡水老白干興于漢、盛于唐、名于宋、明朝被列為國(guó)宴酒，自古就享有盛名。央視東方時(shí)空?qǐng)?bào)道：早在1915年，衡水老白干在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)中一舉拿下最高獎(jiǎng)項(xiàng)甲等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。同樣也是在這次展會(huì)中參賽的茅臺(tái)，僅獲得銀質(zhì)鍍金二等獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

　　一百年后，在2018年拉斯維加斯世界烈酒大賽上，衡水老白干再次摘得雙金獎(jiǎng)和全場(chǎng)最佳稱號(hào)，無(wú)疑是白酒行業(yè)的一段佳話，也成為了對(duì)衡水老白干品牌最有力的見(jiàn)證。

　　現(xiàn)如今衡水老白干將會(huì)在產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新與工藝改進(jìn)過(guò)程中不斷強(qiáng)化“不上頭”體驗(yàn)，持續(xù)優(yōu)化用戶飲酒感受。把更好的“不上頭”白酒呈現(xiàn)在消費(fèi)者眼前。