36氪獲悉，主打舒芙蕾的烘焙品牌「芙蕾小姐」近日完成了千萬(wàn)元天使輪融資，投資方為預(yù)見(jiàn)資本。據(jù)悉，本輪融資資金將用于拓展直營(yíng)店和加盟店。

芙蕾小姐是杭州飛標(biāo)餐飲管理有限公司于今年10月推出的新品牌。創(chuàng)始人馮春飛告訴36氪，舒芙蕾是一種起源于法國(guó)中世紀(jì)、風(fēng)靡于日本的甜品，其特點(diǎn)是含有大量空氣，只有15分鐘的最佳品嘗時(shí)間，口感蓬松獨(dú)特。2017年舒芙蕾進(jìn)入臺(tái)灣、香港受到追捧，在美食KOL、網(wǎng)紅新秀探店等方式的推動(dòng)下，最近在內(nèi)地的人氣也不斷攀升。

馮春飛及團(tuán)隊(duì)結(jié)合大數(shù)據(jù)判斷，舒芙蕾這個(gè)品類將在未來(lái)一兩年內(nèi)迎來(lái)爆發(fā)期，但目前市場(chǎng)上還沒(méi)有出現(xiàn)一個(gè)成熟的品牌。團(tuán)隊(duì)決定快速搶占市場(chǎng)，7月20號(hào)和法國(guó)埃米爾克餐飲公司達(dá)成戰(zhàn)略合作，11月10日，第一家直營(yíng)店在杭州大廈501正式開(kāi)業(yè)。

芙蕾小姐的門(mén)店選址在一線城市的商場(chǎng)，定位中高端，核心受眾群體是15-35歲的年輕女性，場(chǎng)景包括情侶和閨蜜聚會(huì)。第一家門(mén)店是中島店，平均日人流量為3萬(wàn)。據(jù)悉，第二家直營(yíng)店將于12月20日在杭州嘉里中心開(kāi)業(yè)。

芙蕾小姐與法國(guó)公司埃米爾克達(dá)成合作，以貼牌的形式直接進(jìn)口原材料。團(tuán)隊(duì)借鑒日式鐵板烤制的技術(shù)，改良法國(guó)的烘焙工藝，使舒芙蕾的口味更加本土化。目前芙蕾小姐共有8款舒芙蕾，7款水果茶，舒芙蕾單款定價(jià)18-22元，平均客單價(jià)27元左右。

“我認(rèn)為舒芙蕾的正式爆發(fā)期是在明年下半年。”馮春飛表示，在這之前，速度是團(tuán)隊(duì)的重點(diǎn)，接下來(lái)芙蕾小姐要在北京、上海、深圳、廣州等一二線城市用直營(yíng)和城市合伙人的形式，以一年1000家的速度拓店。芙蕾小姐的策略非常明確：助推舒芙蕾成為爆品，同時(shí)快速搶占用戶心智，把芙蕾小姐打造成一個(gè)有影響力的烘焙品牌。

問(wèn)題是，品牌具有生命周期，尤其是在主打網(wǎng)紅品類的情況下，未來(lái)芙蕾小姐要如何發(fā)展？對(duì)此，馮春飛表示，前期團(tuán)隊(duì)借助舒芙蕾的品類優(yōu)勢(shì)打開(kāi)市場(chǎng)，之后會(huì)以此為入口，不斷孵化其它新的流行品類。公司的定位是“品牌加速器”，結(jié)合大數(shù)據(jù)輸出專業(yè)的品牌打造能力，幫助優(yōu)秀的區(qū)域品牌快速走向全國(guó)。不過(guò)對(duì)團(tuán)隊(duì)而言，新品類的挖掘能力和執(zhí)行力將是一個(gè)挑戰(zhàn)。

根據(jù)團(tuán)隊(duì)提供的信息，開(kāi)業(yè)第一周，芙蕾小姐接待了4200個(gè)消費(fèi)者，周營(yíng)業(yè)額超過(guò)8.4萬(wàn)元，單店試營(yíng)業(yè)期間，微信公眾號(hào)閱讀總量突破3.5w，包含微信、微博、抖音全平臺(tái)曝光量達(dá)到200w+。團(tuán)隊(duì)表示，舒芙蕾作為網(wǎng)紅品類，本身就自帶流量，而且毛利較高在75%以上，如果每日訂單達(dá)到300單，3個(gè)月即可收回成本。

芙蕾小姐團(tuán)隊(duì)目前共有百余人，總部位于杭州錢(qián)江世紀(jì)城，核心成員在餐飲、互聯(lián)網(wǎng)等行業(yè)有豐富經(jīng)驗(yàn)。