休閑醬鹵市場(chǎng)差異化布局持續(xù)升溫。8月29日，“鹵味巨頭”煌上煌全新形象店落戶(hù)上海徐匯光啟城，預(yù)示著品牌戰(zhàn)略性布局又邁出重要一步。

　　今年以來(lái)，面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，煌上煌迎難而上，大膽拓展，頻頻發(fā)力，釋放出明顯信號(hào)：品牌已吹響攻占長(zhǎng)三角市場(chǎng)的號(hào)角，將在這片紅海蹚出全新路徑。

(煌上煌新店開(kāi)業(yè)剪彩)

　　匠心傳承，年輕高能

　　伴隨消費(fèi)升級(jí)和Z世代消費(fèi)者的崛起，鹵制品已朝年輕化蛻變，過(guò)去的街邊熟食值得注入新鮮和時(shí)尚元素，向新興消費(fèi)力量靠攏。因此，煌上煌在全國(guó)大規(guī)模拓店發(fā)展的同時(shí)，積極尋求年輕化轉(zhuǎn)型。

　　此次落地的上海徐匯光啟城店，位于上海市中心黃金商圈徐家匯附近，從門(mén)店選址、形象設(shè)計(jì)到產(chǎn)品優(yōu)化、用戶(hù)體驗(yàn)，無(wú)不彰顯品牌年輕化轉(zhuǎn)型的發(fā)展方向。

　　據(jù)了解，煌上煌1993年成立于江西南昌，已有28年歷史，是國(guó)內(nèi)首家上市的醬鹵食品企業(yè)。公司還開(kāi)設(shè)了國(guó)內(nèi)首家醬鹵博物館，弘揚(yáng)醬鹵文化。此前，煌上煌主力市場(chǎng)集中于江西、廣東，是江西的一張名片。近幾年，煌上煌開(kāi)始大規(guī)模向省外拓展。這家全新形象升級(jí)店，是煌上煌向全國(guó)拓展、進(jìn)攻長(zhǎng)三角的又一次嘗試，備受業(yè)界矚目，開(kāi)業(yè)首日便吸引大批消費(fèi)者慕名前來(lái)。

　　相比煌上煌現(xiàn)已開(kāi)設(shè)的門(mén)店，新店無(wú)論從硬件到內(nèi)核都更為年輕化，有望以高顏值成為新的網(wǎng)紅打卡地。時(shí)尚簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)風(fēng)格，更加契合Z世代的審美，店內(nèi)靜謐的燈光氛圍，也讓顧客更加休閑放松，強(qiáng)化醬鹵休閑化的定位。

(煌上煌新店網(wǎng)紅慕名打卡)

　　同時(shí)，還有許多設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)不容忽視，比如，一只用白色燈帶勾勒出來(lái)的鴨子，踩著滑板，下面寫(xiě)著“HSH DUCK”，并巧妙將“鴨”、“料”、“藝”、“匠”幾個(gè)大字，以及“潘陽(yáng)湖紅毛麻鴨”、“32道秘制工序”、“28味植物香辛料”、“72小時(shí)匠心鹵制”等內(nèi)容融入設(shè)計(jì)，變成裝飾的一部分。此外，店內(nèi)還特別加入一排橘黃色長(zhǎng)凳，既是等候區(qū)，也是用餐區(qū)，洋溢著濃濃的時(shí)尚感。柜臺(tái)前的“醬香入味，一口就燃”，更是瞬間挑動(dòng)感官聯(lián)想。放眼整個(gè)門(mén)店，無(wú)論是從色彩氛圍營(yíng)造、IP形象的運(yùn)用，還是到裝飾細(xì)節(jié)的呈現(xiàn)，無(wú)一不是圍繞年輕消費(fèi)者在用心打造、探索。

　　在產(chǎn)品品類(lèi)上，煌上煌融合本土化口味，該店增加八爪魚(yú)，墨魚(yú)仔、豆腐、麻辣牛肉條、熱鹵等本土化海鮮制品和豆制品，口味減鹽、減辣、現(xiàn)場(chǎng)加熱、拌料，既滿(mǎn)足用戶(hù)的個(gè)性化需求，又符合時(shí)下年輕人對(duì)健康飲食的需求。不僅如此，這家門(mén)店還采用紙質(zhì)杯桶盛放售賣(mài)產(chǎn)品，且部分商品按份售賣(mài)，更加契合休閑化的場(chǎng)景，也更加迎合年輕消費(fèi)者對(duì)衛(wèi)生、健康、便捷的關(guān)注，融入了更多符合年輕潮流的時(shí)尚、環(huán)保概念。

　　“上班小餓小困的時(shí)候，來(lái)上一份開(kāi)胃的鹵味小零食，能夠快速補(bǔ)充能量。相對(duì)普通網(wǎng)紅商鋪，我會(huì)更加信賴(lài)上市公司品牌。” 徐匯光啟城附近一位慕名前來(lái)煌上煌打卡的白領(lǐng)李女士現(xiàn)場(chǎng)反饋道。

　　據(jù)觀(guān)察，光啟城是典型的年輕人聚集地，上班白領(lǐng)居多。這樣一家開(kāi)設(shè)在年輕消費(fèi)者身邊的鹵味“驛站”，提供了多元化的消費(fèi)場(chǎng)景，解決他們“上班小餓小困，隨時(shí)來(lái)一份”的休閑需求。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)專(zhuān)家分析，煌上煌過(guò)去28年的成功，得益于快人一步的探索和創(chuàng)新。率先在同行業(yè)啟動(dòng)雙層蒸汽鍋，告別傳統(tǒng)煤球爐;率先在同行業(yè)門(mén)店啟用冷鏈島柜銷(xiāo)售， 確保產(chǎn)品新鮮度;率先在同行業(yè)發(fā)展連鎖加盟，快速擴(kuò)張市場(chǎng);率先在同行業(yè)內(nèi)成功A股上市，借助資本助力;率先在同行業(yè)打造醬鹵博物館，給品牌注入文化的力量;率先在行業(yè)內(nèi)設(shè)立院士工作站，助力科研開(kāi)發(fā)邁向新高度。這些創(chuàng)新，讓煌上煌能始終走在行業(yè)的前列。此次在上海的全新形象升級(jí)，是煌上煌的又一次嘗試。

　　打造全國(guó)樣板，搶占品牌高地

　　最近幾年，休閑醬鹵行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展期。《2021鹵制品行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，醬鹵市場(chǎng)規(guī)模有望在2025年突破3000億元人民幣。

　　公開(kāi)資料顯示，煌上煌連續(xù)3年業(yè)績(jī)上升，營(yíng)業(yè)收入從2018年的18.98億元上升至2020年的24.36億元;凈利潤(rùn)從2018年的1.73億元增長(zhǎng)至2020年的2.82億元。2020年全年?duì)I收和凈利潤(rùn)相比2019年分別增加了15.09%和28.04%。

　　隨著資本和新玩家的加入，在廣闊的市場(chǎng)之下，鹵味市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，尤其是長(zhǎng)三角地區(qū)。這里是各個(gè)品牌的必爭(zhēng)之地，已形成非常殘酷和嚴(yán)峻的競(jìng)爭(zhēng)，既要與全國(guó)性知名連鎖品牌博弈，也需要面對(duì)豐富的本土化鹵味熟食品牌的挑戰(zhàn)。作為行業(yè)三巨頭、“醬鹵第一股”，煌上煌近期在這一市場(chǎng)的表現(xiàn)有目共睹。

　　上海作為國(guó)內(nèi)人均GDP首屈一指的城市，可挖掘的市場(chǎng)潛力不容小覷。此次，煌上煌在上海開(kāi)設(shè)全新形象店，不僅為全國(guó)未來(lái)新開(kāi)門(mén)店提供成熟樣板，更是奮起直追、搶占上海和長(zhǎng)三角市場(chǎng)的重要舉措。

(陸家嘴地鐵口煌上煌大幅廣告牌)

(人民廣場(chǎng)地鐵口煌上煌大幅廣告牌)

　　業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，醬鹵行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分散，規(guī)?；侵匾母?jìng)爭(zhēng)壁壘。“煌上煌此舉大有破釜沉舟的魄力和一往無(wú)前的勇氣，加速在上海和長(zhǎng)三角門(mén)店擴(kuò)張以及完善布局，勢(shì)必形成規(guī)模效應(yīng)和品牌優(yōu)勢(shì)，打破地方格局，開(kāi)拓新的賽道。”

　　事實(shí)上，煌上煌強(qiáng)勢(shì)攻占江浙滬皖的信號(hào)早有端倪。今年3月，煌上煌將營(yíng)銷(xiāo)中心總部從南昌搬遷到上海，實(shí)行雙總部運(yùn)營(yíng)，立足中國(guó)金融中心、科技創(chuàng)新高地，構(gòu)筑戰(zhàn)略新支點(diǎn)。煌上煌希望通過(guò)大力拓展長(zhǎng)三角市場(chǎng)，為推動(dòng)“千城萬(wàn)店、百億銷(xiāo)售”目標(biāo)提供強(qiáng)大助力，實(shí)現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)的全面超越。

　　據(jù)了解，煌上煌目前門(mén)店近5000家，預(yù)計(jì)三年內(nèi)超過(guò)10000家，其中，計(jì)劃三年內(nèi)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)三角地區(qū)門(mén)店達(dá)到2000家的目標(biāo)。屆時(shí)，將形成長(zhǎng)三角、珠三角、環(huán)渤海、中部和西南大市場(chǎng)的全面合圍，取得最終的“王者”地位。